お弁当・おそうざい&パン・焼き菓子
備前市日生の手作りお弁当屋さん
アイウエオ
カキクケコ

瀬戸内、日生、そしてエビカツ。

瀬戸内産のエビを100%使った日生名物「エビカツ」は、丁寧に丁寧に手作りしたエビの風味が活きた、今までになかったエビカツです。

カラッとローストしたエビとペースト状にしたエビ、そしてそのままのエビを使って風味も食感も楽しめる、1個に30尾以上エビが入った、エビの魅力をたっぷり味わえる100%エビのエビカツです。

化学調味料や塩分不使用の安心安全な食材と、ひなせキッチンならではの「食」に対する想いが作り出した、至極の一品です。
まずは一度お試しください。

まずはエビをローストしていきます。焦げ付かないように、じっくり丁寧に。
エビの風味をバッチリ引き立てていきます。
こんがり綺麗に焼きあがりました。エビの香りが辺り一面に漂います。
ローストしたエビをミキサーで細かくしていきます。食感が残るように加減が大事です。
絶妙な大きさまで細かくして活きます。ここは経験がものを言うところ。大きすぎても小さすぎてもダメなんです。
お次はエビをミンチ状に。繋ぎの役目も果たします。
こちらも絶妙な食感残す大きさまでミキサーしていきます。そう簡単にこの感覚は養えません。
そして、ミンチ状のエビとそのままのエビを入れた撹拌器に。。。
ローストしたエビを混ぜ合わせます。他には一切使いません、100%エビです。
エビがたっぷり詰まった「具」の部分が出来上がりました。
一つずつ計量し、綺麗に形を作っていきます。丁寧に、丁寧に。
卵とパン粉をつけて。。。
ゆっくりと揚げていきます。油の音や浮き具合もじっくり見ながら最後まで手を抜きません。
さあ、綺麗なきつね色に揚がりました!